?

Log in

Меня зовут Марина, и я уже не живу в городе Брянке(=.
У меня множество увлечений: играю на трёх музыкальных инструментах, курирую астрономический клуб в своём городе, занималась фехтованием, большим теннисом, играю в ролевые игры, хожу в походы, очень люблю настольные игры, любимый жанр - научная фантастика, люблю театр и классическую камерную и симфоническую музыку. Но главное, что имеет значение здесь - я обожаю готовить и веду об этом свой блог.
Для меня кулинария - это дисциплина, требующая глубоких теоретических знаний и весомого практического опыта. Здесь я и буду делиться этими знаниями по ходу изучения кулинарной дисциплины.
Это журнал о кулинарии, гастрономии, кулинарных техниках, моих любимых рецептах и прочем. И всё это подкреплено историями и воспоминаниями из моей жизни.
Буду рада общению, обмену опытом, критике и интересным проектам!
И так, покашеварим?

Новые посты в блоге!

Всем привет!
Если кто не знает, я некоторое время назад переехала на другую платформу - blogspot.
В моем блоге появилось несколько новых статей. Приглашаю Вас к прочтению!

Одиссея. Впечатления от фильма.
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/03/blog-post_10.html


Показ новой коллекции бренда Dimaneu в рамках Mercedes-Benz Fashion Week
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/03/dimaneu-mercedes-benz-fashion-week.html


Показ новой коллекции бренда Portnoy Beso в рамках Mercedes-Benz Fashion Week
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/03/portnoy-beso-mercedes-benz-fashion-week.html


Roma Aeterna 3. Заканчиваю рассказ о нашумевшей выставке в Третьяковской галерее
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/05/roma-aeterna-3.html


Любимый винил 1. I Am Waiting for You Last Summer. Edge Party.
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/05/1-i-am-waiting-for-you-last-summer-edge.html


Вкусно в Рязани 1. Мой топ-5 мест, где можно перекусить/пообедать/выпить в Рязани
http://marinabaldina.blogspot.com/2017/05/vkusnovryazan.html
Моя заметка о том, как прошла презентация новой Nintendo Switch!
http://marinabaldina.blogspot.ru/2017/03/nintendo-switch.html

Джеки. Мои впечатления от фильма.
http://marinabaldina.blogspot.ru/2017/03/blog-post_4.html

Мои впечатления от нашумевшей выставки в Третьяковской галерее.
http://marinabaldina.blogspot.ru/2017/02/roma-aeterna-1.html

Feb. 19th, 2017

Привет!
Мой блог теперь здесь:
http://marinabaldina.blogspot.ru/
Особое место среди мучных изделий, любимых мной, занимает черничный пирог.

Этот самый черничный пирог заставил меня этим летом отправиться в лес за ягодами, которые я, кстати, очень не люблю собирать. Сидишь там в позе пацанчиков с соседнего двора, собираешь ягоды, а ноги тем временем ноют, затекают, просятся на волю, лишь бы не видеть эти ягоды. Хотя выход был найден, я грибы собираю, а мужчины ягоды...(= Вот на что заставляет идти меня черничный пирог, на тяжкий труд и хитрость;)
Что особенно обидно, мать моя никогда не готовила ягодные пироги, и каким потрясающим откровением для меня они стали, когда я приготовила именно его, именно этот черничный пирог, с воздушным нежным мякишем, хрустящей сахарной корочкой и сочной черникой!


ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

И так, нам понадобится:

  • 115 г сливочного масла;

  • 125 г + 1 ст.л. сахара ;

  • 25 г ванильного сахара;

  • щепотка соли;

  • 2 яйца;

  • 200 г + 1 ст.л. муки;

  • 1 ч.л. разрыхлителя;

  • 100 мл молока;

  • 1-1.5 ст. черники.


Шаг 1
Начнем с теста.
Отделите желтки от белков.
Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром (75 г), ванильным сахаром, желтками и солью в однородную массу. Белки пригодятся позже.

Шаг 2
К масляной массе добавляйте частями, чередуя, молоко и муку (200 г), перемешивая каждый раз до однородности. В конце добавьте разрыхлитель и опять перемешайте.

Замечание: так как в миске изначально на этом шаге находится масляная основа, не вливайте сразу одно только молоко, будет очень сложно потом размешать до однородности. Также не засыпайте сразу же всю муку, масса станет слишком тугой и сухой, будет сложно вмешать молоко. Лучше всего добавлять все небольшими частями, каждый раз размешивая до однородности.

Шаг 3
Взбейте белки до мягких пиков. Далее, добавляя понемногу сахар (50 г), продолжайте взбивать, пока не вмешаете весь оставшийся сахар, и белки не взобьются до стойких пиков.

Шаг 4
Равномерно засыпьте чернику столовой ложкой муки. Добавьте к тесту чернику, а следом за ней взбитые белки.
Очень аккуратно перемешайте, не подавив ягоду, так, чтобы черника и белки равномерно разошлись по тесту.

Замечание: чернику лучше покатать в миске вместе с мукой(будто клюкву в сахаре делаете), так мука ровно покроет чернику и когда она будет деформироваться, тесто будет меньше окрашиваться, т.к. сначала сок встретит барьер из муки, который впитает часть сока. С пирогом на фото я как раз забыла добавить к чернике муку...
Кстати о чернике, хотите красивое тесто - используйте свежую, не перезревшую ягоду. Мороженая теряет много сока, в результате тесто получится черным-черным=)
Белки взбиваем с сахаром и для придания более воздушной структуры тесту, и для придания хрустящей корочки пирогу.


Шаг 5
Смажьте сливочным маслом форму. Залейте в неё тесто, разровняв по всей форме. Посыпьте небольшим количеством сахара сверху (1 ст.л.).

Замечание: сахар сверху, как и белки в предыдущем шаге, для образования хрустящей классной корочки.

Шаг 6
Отправьте в духовку. Выпекайте 45-50 минут при 180 градусах.

Замечание: из-за того, что у всех разные духовки и формы для выпекания старайтесь определять готовность самостоятельно, не отталкиваясь от указываемого в любом рецепте времени готовки. Так получается всегда точнее.

P.S. собирали ли ягоды этим летом? Что с ними готовили? Какие у Вас любимые летние пироги?

Успехов Вам в Ваших экспериментах! Спасибо за внимание!
Ну вот и настала пора заключительного поста про конфеты, хотя...
Надо сказать, меня очень увлек этот цикл статей. Ведь это своеобразный вызов. Я часто встречала, когда люди смотрят на тебя, как на ненормального, когда ты им говоришь, что сегодня приготовишь(ил) конфеты, а потом воскликают то самое:"Как? Дома? Это вещь невозможно!".

И сегодняшняя статья будет адресована тем, о ком я до сих пор не упоминала в рамках статей о конфетах - любителей сухофруктов, фруктовых начинок, кислых ноток, а может и чего-то необычного.

Ну кто из нас не пробовал конфеты "Южная ночь"? Кто не помнит конфеты с фруктовой начинкой из коробок "Ассорти"? На самом деле, думаю, эта статья адресована практически всем, потому как сочетание шоколад+фрукты+что-то еще нравится очень многим. Оно довольно универсально из-за того, что не бросается в крайности(как правило).
В них обычно нет ни приторной сладости, кислоты, нет ярко выраженного шоколадного вкуса и т.д. Зато есть гармония. Я в своей жизни несколько раз натыкалась на исследования, в которых делался вывод, что самая близкая к идеалу пища - та, в которой гармонично сочетаются как можно больше вкусов(потому, кстати многим очень нравится индийская еда, из-за сочетания как можно большего количества разноплановых пряностей в ней). Не могу отвечать за достоверность этих исследований, но я склонна верить этому, смотря на свой опыт.
Так вот таковы и эти конфеты.

ЧАСТЬ III
Узнать рецептCollapse )

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Яндекс.Метрика





Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander